Co si Anthony Bourdain doopravdy myslel, že sní svou cestu Barcelonou

Anthony Bourdain byl proslulý kuchař, spisovatel a televizní osobnost, která zasvětila svůj život objevování světa optikou jídla. Procestoval nespočet zemí a měst, ponořil se do místních kuchyní a kultur. Jednou z destinací, které Bourdain prozkoumal, bylo pulzující město Barcelona, ​​místo s bohatou kulinářskou historií a jedinečnou gastronomickou scénou.

V průběhu své slavné kariéry se Anthony Bourdain vydal na četné cesty do Španělska, kde se snažil objevit jedinečné kulinářské tradice a ingredience každého regionu, který navštívil. Bourdain svými cestami do Barcelony i mimo ni zanechal nesmazatelnou stopu v kulinářském světě a inspiroval nespočet kuchařů, jako je Gordon Ramsay a nadšence do jídla jako Guy Fieri, aby objevovali nové chutě a techniky a zároveň oslavovali bohatou rozmanitost světové kuchyně.

Anthony Bourdain se vydal na cestu „molekulární gastronomie“.

Návštěva Anthonyho Bourdaina v Barceloně byla zachycena v epizodě 4. řady jeho pořadu Bez výhrad. Během jedné epizody se Bourdain zastavil v testovací kuchyni El Bulli, kde si dopřál více Kuchyně molekulární gastronomie bratří Adrià . Jednalo se o 30sekundový piškotový dort, repliku černého lanýže se zmrzlinou z černých lanýžů a černým sezamovým piškotovým dortem a jahodovou repliku vyrobenou z jahodového sorbetu a jahodového želé.

Přes: Instar

Vytvoření pěny z bílých fazolí znamenalo významný milník ve vývoji gastronomie a upevnilo pověst společnosti El Bulli jako inovátora v kulinářském světě. Tato pěna byla výsledkem technicko-koncepčního průzkumu, který připravil cestu pro další převratné vynálezy, jako je teplá želatina, zmrazený prášek, vzduch a sférifikace. Tyto techniky definovaly průkopnickou kuchyni El Bulli v následujících letech.

El Bulli zavřelo své brány v roce 2011, jejich webové stránky uvedly: „30. července 2011 El Bulli dokončí svou cestu jako restaurace. Transformujeme se na kreativní centrum, které otevřeme v roce 2014. Jeho hlavním cílem je být think-tankem pro kreativní kuchyni a gastronomii a bude řízeno soukromou nadací.“ Dnes probíhá nový projekt s názvem ElBullilab s cílem vytvořit encyklopedii gastronomie, která však nemá kuchyni ani výdej jídla pro veřejnost.

Anthony Bourdain měl ve skutečnosti rád Hipster Foods

Mitja Vida byl významným účastníkem pulzující barcelonské vermutové kultury, která byla součástí městské společenské struktury od počátku 20. století. V rámci této kultury nabízejí bary jako Mitja Vida jedinečnou směs tradičních nápojů a atmosféry se současným estetickým, kulinářským uměním a společenskými trendy. Výsledkem je dynamická a vyvíjející se scéna, která nadále přitahuje místní obyvatele i návštěvníky.

Přes: Instar

Mitja Vida byl oblíbeným místem v Barceloně, když Anthony Bourdain navštívil během svých cest. Zatímco si Bourdain pochutnával na výběru vermutu černého, ​​oliv, konzervovaných ančoviček a bramborových lupínků, přiznal svému společníkovi na cestách, že hipsteři mohou mít pozitivní dopad.

Konkrétně poznamenal, že jejich ocenění pro dobré ingredience a autentické chutě pomohlo zachovat některá místa, která miluje. Kromě vynikajícího jídla a pití byla Mitja Vida skvělým místem pro cestovatele, kde se mohli uvolnit a zapojit se do promyšlených rozhovorů. Bohužel se podnik během pandemie uzavřel, čímž skončilo jeho dlouhé dědictví pulzující kulinářské scény.

Anthony Bourdain navštívil toto zařízení před odvysíláním jakéhokoli jeho pořadu o vaření

Jamonisimo je španělské zařízení, které se specializuje na výrobu a prodej šunky Jamón Ibérico neboli Iberico Ham, která je všeobecně považována za jednu z nejlepších šunek na světě. Podnik se může pochlubit regály s lahodnou, sušenou šunkou a jeho odhodláním dodávat nejlepší šunky ve Španělsku.

Během svých cest do Barcelony prozkoumal Anthony Bourdain různé aspekty bohaté kulinářské scény města. Jedna konkrétní návštěva, kterou si mnozí diváci možná neuvědomují, je jeho výlet do nyní zavřené prodejny jamón Jamonisimo. Tato návštěva byla součástí hodinového speciálu vytvořeného Food Network s názvem Decoding Ferran Adrià, který se zaměřil na původ renomovaného španělského šéfkuchaře.

Přes: Instar

Bourdainova návštěva Jamonisima měla za cíl pochopit, jak lze jednoduchou, ale klíčovou složku, Iberico de Bellota, dekonstruovat a odhalit její jedinečné kvality a význam. Tento typ šunky pochází z černonohých prasat, která jsou krmena žaludy v oblasti Belotta ve Španělsku. Bourdainova zkušenost z Jamonisima nebyla uvedena v žádném z jeho čtyř televizních pořadů v Barceloně, ale spíše ve speciálu z roku 2006 o Adrià.

Doporučení jídla Anthony Bourdaina v Barceloně stále slouží jako průvodce pro turisty i dnes

Anthony Bourdain prozkoumal jedinečnou kulinářskou scénu Barcelony, kde se mísí tradiční španělská kuchyně s katalánskými a středomořskými vlivy. Svou cestu začal na rušném trhu La Boqueria, kde ochutnal různé místní speciality, jako je jamón ibérico, čerstvé mořské plody a barevné produkty.

Poté navštívil některé z nejlepších městských restaurací a barů, včetně Cal Pep, Quimet i Quimet a Bar Marsella, kde si dopřál klasická jídla jako patatas bravas, pan con tomate a vermut.

Během své návštěvy byl Bourdain zasažen vášní a kreativitou místních kuchařů a potravinářských řemeslníků a také pulzující energií samotného města. Ocenil Barcelonu za její schopnost kombinovat tradici a inovace v její kuchyni a za její hluboký respekt k jídlu a jeho kulturnímu významu. Místa, která v Barceloně navštívil, jsou dnes považována za turistické destinace a turisté navštěvují místa, která doporučil k jídlu.

Přes: Instar

Anthony Bourdain oceněný cestopisný dokumentární seriál , No Reservations a Anthony Bourdain: Parts Unknown se hlouběji ponořili do místní kultury a zvyků. Bourdain byl známý svou jedinečnou osobností na obrazovce, která byla směsí charisma, neochoty a autenticity. Odmítl být upravován, aby vypadal líbivější nebo prodejnější, a jeho syrová upřímnost a skutečné reakce byly tím, co ho jeho fanoušci tak milovali.

Celkově byla Bourdainova návštěva Barcelony oslavou bohatého kulinářského dědictví města a jeho odhodlání posouvat hranice vaření. Jeho zkušenost s jídlem, kterou si projel městem, dodnes inspiruje milovníky jídla po celém světě.